Den sydafrikanske kjøttrasen Dorper er en middels stor hvit sau med svart hode og hals eller en helt hvit sau (hvit dorper) Væren veier 90-105 kg mens søya veier 70-85 kg.
Den hvite og svarte dorper skal ikke krysses i renraset avl.
Rasen oppsto rundt 1900-tallet ved at man krysset dorset horn værer med blackheaded persians søyer.
Rasen ble avlet for de tøffe forholdene i Syd-Afrika og den trives like godt i Mexicos hete, som i Canadas vinter.
Det er en svært nøysom rase som klarer seg meget godt selv på magre beiter.
Man trenger ikke klippe dorperen ettersom den røyter av seg fellen selv. Fellen består av mye hår eller pels som påminner om elgens pels og rasen lukter ikke sau.

Søya blir tidlig kjønnsmoden og hun har sin brunst utenom "normale" perioder. På en 2 årsperiode kan hun føde 3 kull med i snitt 1,7 lam.
Dorperen har ikke lammingsvansker da lammene er relativt små når de fødes. Lammene er svært livskraftige og de har høy tillvekst.

Dorpersauen har en naturlig motstandskraft mot parasitter.
Det finnes over 10 millioner dorpersau i Syd-Afrika.

Rasen kan med fordel krysses med andre raser. Kjøttet er utrolig mørt og smakfullt.

• Les mer om Dorper-rasen i denne engelske rapporten.